鶏肉と野菜の炊き込みご飯

1. 米を3回洗い、ざるにあげて30分水気をきります。

2. 鶏もも肉を1cm角に、にんじんをマッチ棒のような細切りに、しいたけを薄切りにします。

3. 厚手の鍋に米を入れ、あらかじめしょうゆ、みりん、酒、塩ひとつまみを混ぜておいただしを注ぎます。

4. 米の上に鶏肉、にんじん、しいたけを均一に広げます。米が均一に炊けるよう、混ぜないでください。

5. ふたをして沸騰させ、ごく弱火で15分炊いてから火からおろし、ふたをしたまま10分蒸らします。

6. しゃもじで底から返すようにそっと混ぜ、鍋底のきつね色のおこげもこそげて、青ねぎを散らして出します。

ポイント：炊き込みご飯は日本の秋の味で、きのこや栗を入れて炊きます。鍋底のおこげはいちばんのごちそうなので、残さないでください。