ハンガリーの豚肉とグリーンピースの煮込み ガルシュカ添え

パプリカと新鮮なグリーンピースで作る豚肉の煮込みで、サワークリームでとろみをつけ、手作りのガルシュカ（ハンガリーのすいとん）を添えます。

1. 豚もも肉を細切りにし、玉ねぎとにんにくを細かく刻みます。

2. 玉ねぎを油で炒め、にんにくとパプリカパウダーを混ぜ入れます。パプリカは苦くならないよう手早く混ぜます。

3. 細切りの肉を加えて塩とこしょうで味つけし、マジョラムをふって、水を少し加えながらやわらかくなるまで煮ます。

4. グリーンピースを加え、やわらかくなるまでさらに数分煮ます。

5. サワークリームを小麦粉となめらかになるまで混ぜ、それで煮込みにとろみをつけます。ひと煮立ちさせて、とろりとクリーミーに仕上げます。

ガルシュカ

6. 小麦粉を卵、水、塩と混ぜ、濃い生地にします。

7. 強く沸騰した塩湯に少しずつちぎり入れ、ガルシュカが浮き上がるまでゆでて湯をきります。

8. グリーンピースの煮込みにガルシュカを添えて出します。

ポイント：生のグリーンピースでも冷凍でも作れます。