ハンガリーのさやいんげんのスープ

さやいんげんの軽い夏のスープで、新鮮なさやいんげんで作るといちばんおいしくなります。

1. 玉ねぎを細かく刻み、油で透き通るまで炒めます。

2. つぶしたにんにく、輪切りのにんじん、切ったさやいんげんを加えて軽く炒めます。

3. 苦くならないようパプリカパウダーを手早く混ぜ入れ、水を注ぎます。

4. 野菜がやわらかくなるまで約20～25分煮ます。

5. 塩とこしょうで味をととのえ、最後に刻んだパセリをたっぷり散らして出します。

ポイント：新鮮なさやいんげんで作るのがいちばんです。