玄米茶

1. 玄米を洗い、キッチンペーパーで完全に水気をふき取ります。湿った米は炒れずに蒸されてしまいます。

2. 油をひかないフライパンで中火にかけ、休まずゆすりながら8～12分、きつね色になって何粒かはじけ、ナッツやポップコーンのような香りがするまで炒ります。

3. 皿に広げて完全に冷まし、緑茶と混ぜます。

4. 湯を沸かし、85 °Cまで冷まします。

5. 茶葉の混合物を急須に入れて湯を注ぎ、ちょうど1分蒸らします。それ以上置くと緑茶が苦くなります。

6. 湯のみにこして注ぎ、熱々ですぐに出します。同じ茶葉でもう1回いれることができます。

ポイント：玄米茶はかつて庶民のお茶でした。米を混ぜることで、高価な茶葉が少なくて済んだのです。今では心地よくやさしい香ばしさが好まれています。カフェインが少ないので、食事にもよく合います。