ハンガリーのセロリアックのポタージュ

シルクのようになめらかなセロリアックのポタージュで、シンプルな材料だけで上品な一皿になります。

1. 玉ねぎを細かく刻み、バターで透き通るまで炒めます。

2. 皮をむいて角切りにしたセロリアックを加えて軽く炒め、野菜ブイヨンを注ぎます。

3. ふたをして、セロリアックがやわらかくなるまで20～25分煮ます。

4. ビロードのような口当たりになるよう、スープを完全になめらかになるまで攪拌します。

5. 生クリームを注いでひと煮立ちさせ、塩とこしょうで味をととのえて出します。

ポイント：ハンドブレンダーを使うとよりなめらかになります。長く攪拌するほどクリーミーに仕上がります。