イギリスのヨークシャー・プディング

イギリスの日曜日のロースト料理に欠かせない付け合わせで、外はパリッと、中は空洞の生地のカップです。

1. 小麦粉、卵、牛乳、塩を完全になめらかになるまで混ぜ、生地を最低30分休ませます。

2. オーブンを230 °Cに温め、マフィン型のくぼみそれぞれに鴨の脂を大さじ1杯ずつ入れます。

3. 型をオーブンに入れ、脂から煙が出始めるまで熱します。大きくふくらませるために欠かせません。

4. 熱い脂の中に生地を手早く注ぎ、くぼみの3分の2まで満たします。

5. すぐにオーブンに戻し、20～22分焼きます。

6. 焼いている間は、絶対にオーブンの扉を開けないでください。プディングがしぼんでしまいます。ロースト肉とグレイビーソースを添えて熱々で出します。

ポイント：イギリスの日曜日のロースト料理に欠かせない付け合わせです。大きくふくらませるには、休ませた生地、煙が出るほど熱い脂、閉じた扉の3つが必要です。