ベネズエラのかぼちゃのクリームスープ

1. かぼちゃの皮をむいて種を取り、3cm角に切ります。

2. 大鍋でバターを溶かし、細かく刻んだ玉ねぎを6分炒め、つぶしたにんにくを加えて1分炒めます。

3. かぼちゃを加えてチキンブイヨンを注ぎ、沸騰したらかぼちゃが完全にやわらかくなるまで20～25分煮ます。

4. ハンドブレンダーでなめらかになるまで攪拌し、生クリームの大部分を混ぜ入れます。すりおろしたナツメグ、塩、こしょうで味をととのえます。

5. 濃すぎるならブイヨンを少し足してのばし、薄すぎるならふたをせずに数分煮詰めます。

6. 皿に盛って残りの生クリームをのせ、クルトンかフレッシュな白いチーズを少し添えて出します。

ポイント：ベネズエラのアウヤマは、オレンジ色の果肉のとても甘いかぼちゃです。日本のかぼちゃやバターナッツかぼちゃでも、同じようにクリーミーでなめらかなスープになります。