ベネズエラのチーズアレパ

1. ボウルにぬるま湯を注いで塩を溶かし、休まず混ぜながら、加熱済みのとうもろこし粉（マサレパ。普通のコーンミールは使えません）を少しずつ加えます。

2. 手で2～3分こね、なめらかでやわらかく、べたつかない生地にします。粉が水分を吸うよう5分休ませます。

3. 生地を6等分して丸め、手のひらではさんで厚さ1.5cm、直径10cmの円盤に押しつぶします。縁にできたひびはぬらした指でならします。

4. 厚手のフライパンか鋳鉄の鉄板に薄く油を塗り、アレパを中火で片面6～7分ずつ、表面が固まり軽くたたくと空洞のような音がするまで焼きます。

5. 熱いアレパの側面にポケットのように切り込みを入れ、内側にバターを塗って、すりおろすか薄切りにした白いチーズ（ケソ・ブランコ。ハルーミで代用できます）を詰め、熱で少し溶かします。

6. 朝ごはんに、コーヒーと一緒にすぐに出します。

ポイント：ベネズエラでは、アレパは毎日のパンです。どの家庭でも朝に焼きたてを作り、具はチーズから豆や肉まで何でもかまいません。