ベネズエラの鶏肉とアボカドのアレパ レイナ・ペピアーダ

1. 鶏むね肉を塩湯で20分ゆで、冷ましてからフォークで細く裂きます。

2. アボカドの果肉をスプーンでくり抜き、ライム果汁と一緒にフォークで粗くつぶします。マヨネーズ、ごく細かく刻んだ赤玉ねぎ、刻んだパクチーを加え、塩とこしょうで味つけします。

3. 鶏肉を加え、クリーミーで緑がかったサラダになるまで混ぜ、冷蔵庫で冷やします。

4. アレパを作ります。塩を溶かしたぬるま湯に、加熱済みのとうもろこし粉（マサレパ）を少しずつ加え、なめらかになるまで2～3分こねます。5分休ませてから6等分し、1.5cm厚さの円盤に押しつぶします。

5. 薄く油を塗った厚手のフライパンで中火で片面6～7分ずつ、表面が固まりたたくと空洞のような音がするまで焼きます。

6. 熱いアレパの側面に切り込みを入れ、冷たい鶏肉とアボカドのサラダをたっぷり詰めて、すぐに出します。

ポイント：「レイナ・ペピアーダ」（「魅力的な女王」）は、1955年のミス・ワールドに輝いたベネズエラのスサナ・ドゥイムにちなんで名づけられました。今ではカラカスで最も人気のあるアレパの具のひとつです。