ハンガリーの蒸し野菜のバター和え

蒸し野菜は、鮮やかな色を保ち、少し歯ごたえが残っていればできあがりです。

1. にんじんとブロッコリーを、同時に火が通るよう同じ大きさに切ります。

2. 少量の水と一緒に鍋に入れるか、ふたをして蒸します。

3. 加熱しすぎに注意してください。野菜は鮮やかな色で歯ごたえが残るよう、約6～8分で仕上げます。

4. よく水気をきり、バターと和えてつややかにコーティングします。

5. 最後に軽く塩をふり、すぐに出します。

ポイント：水気をきった野菜はすぐにバターと和え、置いておかないでください。温かいうちがいちばんきれいでおいしいです。