ドイツの猟師風カツレツ

1. 豚肉を肉たたきでしっかりたたき、塩とこしょうで味つけして、両面に小麦粉をまぶします。

2. 油で片面3～4分ずつきつね色になるまで焼き、保温しておきます。

3. 残った脂で刻んだ玉ねぎを透き通るまで炒め、薄切りのマッシュルームを加えます。

4. 水分が飛んで軽く焼き色がつくまでマッシュルームを炒めます。

5. ブイヨン、続けて生クリームを注ぎ、数分煮詰めてクリーミーなソースにし、塩とこしょうで味をととのえます。

6. 肉にマッシュルームソースをかけ、刻んだパセリを散らして出します。

ポイント：本格的な猟師風カツレツにするなら、乾燥した野生きのこを少しソースに加えると、より深い味わいになります。