ドイツの猟師風マッシュルームソース

1. マッシュルームの汚れを取って薄切りにし、豚バラ肉と玉ねぎを小さな角切りにします。

2. フライパンで豚バラ肉の脂を出し、バターとマッシュルームを加えて、強火で焼き色がつくまで炒めます。

3. 玉ねぎを加えて透き通るまで炒め、続けてトマトペーストと小麦粉も1分炒めます。

4. 休まず混ぜながらブイヨンを注ぎ、タイムを加えて、ソースにとろみがつくまで8～10分煮ます。

5. 生クリームを混ぜ入れ、塩とこしょうで味をととのえて、さらに2分煮ます。

6. パセリを散らし、豚肉のカツレツ（「イェーガーシュニッツェル」）、ミートボール、シュペッツレに添えて出します。

ポイント：野生きのこのミックスを使うと、ソースがさらに深みのある「猟師風」の味わいになります。