春雨サラダ

1. 春雨を袋の表示時間どおり熱湯でゆで、冷水にとって水気をきり、キッチンばさみで8～10cm長さに切ります。

2. きゅうりをマッチ棒くらいの細切りにして塩ひとつまみをふり、5分たったら水気を絞ります。にんじんとハムも細切りにします。

3. 卵を塩ひとつまみと一緒に溶き、油を塗ったフライパンでクレープのような薄焼き卵を2～3枚焼きます。くるくる巻いてごく細く切ります（錦糸卵）。

4. ドレッシングを作ります。米酢、しょうゆ、砂糖、ごま油を砂糖が溶けるまで混ぜます。

5. ボウルで春雨、にんじん、きゅうり、ハム、錦糸卵をドレッシングと和えます。

6. 麺がドレッシングを吸うよう冷蔵庫で最低15分冷やし、冷たいまま出します。

ポイント：「春雨」は春に降る雨のことで、細く透き通った麺が細かな雨粒を思わせます。1～2日置くとさらにおいしくなるので、作り置きにも向いています。