ハンガリーのビーツとホースラディッシュのサラダ

ビーツとホースラディッシュのサラダは、色鮮やかでピリッと辛く酸味のある保存食で、重めの肉料理に添えると心地よくさっぱりします。

1. ビーツを洗い、皮ごとやわらかくなるまで（約40～50分）ゆでます。冷まして皮をむき、すりおろします。

2. 生のホースラディッシュの皮をむいて細かくすりおろします。

3. ボウルで酢を砂糖、塩、キャラウェイと、砂糖が溶けるまで混ぜます。

4. すりおろしたビーツとホースラディッシュを加え、漬け汁とよく混ぜます。

5. 清潔な瓶に移し、味がなじむよう冷蔵庫で数時間置きます。

ポイント：ローストした肉料理によく合います。冷蔵庫で数日もちます。