ドイツのちりめんキャベツのロール

1. ちりめんキャベツの葉をそっとはがし、しなやかになるまで熱湯で数分下ゆでします。

2. 米を半ゆでにし、ひき肉、すりおろした玉ねぎ、卵、塩、こしょうと混ぜます。

3. 葉を広げて太い芯を平らにし、中央に詰め物をのせてしっかり巻きます。

4. 鍋の底に角切りの豚バラ肉を敷き、その上にロールを並べてブイヨンを注ぎます。

5. ふたをして弱火で約45分、やわらかくなるまで煮ます。

6. 煮汁に小麦粉を混ぜた生クリームを加えてなめらかなとろみをつけ、ロールにかけて、じゃがいもを添えて出します。

ポイント：葉の太い芯を平らにするかそぎ取ると巻きやすくなり、ロールが破れません。