ドイツのたらのマスタードソース

1. たらの切り身を洗って水気をふき、レモン汁をかけて塩をふります。

2. バターを塗った耐熱皿に魚を入れ、180 °Cで約15分、火が通るまで焼きます。

3. ソースを作ります。鍋でバターを溶かし、小麦粉を混ぜて軽く炒めます。

4. ブイヨンと生クリームを注ぎ、休まず混ぜながらとろみがつくまで煮ます。

5. マスタードと刻んだディルを混ぜ入れ、こしょうで味をととのえます。もう沸騰させないでください。

6. 焼いた魚にマスタードソースをかけ、ゆでたじゃがいもを添えて出します。

ポイント：マスタードは必ずソースの最後に加えましょう。沸騰させると苦くなります。