豆腐サラダ

1. 豆腐をキッチンペーパーで包み、冷蔵庫で15分水きりしてから2cm角に切ります。

2. レタスを手でひと口大にちぎり、氷水に5分さらしてから水気をしっかりきります。トマトはくし形に、きゅうりは薄い輪切りにします。

3. ドレッシングを作ります。ごまを油をひかないフライパンで香りが立つまで炒り、すり鉢で細かくすります。

4. すりごまをマヨネーズ、しょうゆ、米酢、砂糖とクリーミーになるまで混ぜます。

5. 大皿にレタスをこんもり盛り、トマトときゅうりをのせ、最後に豆腐をそっと並べます。

6. 出す直前にドレッシングをかけます。

ポイント：このクリーミーな「ごまドレッシング」は、日本で最も人気のあるサラダドレッシングのひとつです。すりおろしたしょうがを少し加えたり、カリカリの揚げ玉をのせたりしてもおいしいです。