ドイツの豚肉ソテー、マッシュルームクリームソース

1. 豚肉を肉たたきで薄くのばし、塩とこしょうをして両面に小麦粉をまぶします。

2. 肉を油で片面3～4分ずつ、きつね色になるまで焼き、皿に移して保温します。

3. 残った脂で刻んだ玉ねぎを透き通るまで炒め、薄切りのマッシュルームを加えます。

4. マッシュルームの水分がなくなるまで炒め、ブイヨンを注ぎます。

5. 生クリームを加え、弱火でなめらかでとろりとしたソースになるまで煮ます。塩とこしょうで味をととのえます。

6. 肉をソースに戻して温め、すぐに出します。

ポイント：最後にレモン汁を少し加えると、ソースがさわやかになり、味が引き立ちます。