ハンガリーのさやいんげんのサワークリームスープ

さやいんげんのサワークリームスープは、夏の料理の軽やかでいてクリーミーな定番です。新鮮なさやいんげんの歯ごたえと、サワークリームのなめらかさが出会います。

1. 粗みじんにした玉ねぎを油で透き通るまで炒め、つぶしたにんにくを加えます。

2. 切ったさやいんげんを入れ、鍋を火からおろしてパプリカをふり、水を注ぎます。

3. 中火でやわらかくなるまで煮ます。

4. サワークリームを小麦粉とダマなく混ぜ、熱い煮汁を少し加えてなじませてからスープに注ぎます。

5. 数分煮立てたら塩とこしょうで味をととのえて出します。

ポイント：さやいんげんは煮すぎないでください。少し歯ごたえが残っているほうがおいしいです。