ハンガリーの鶏肉とマッシュルームのサワークリーム煮、ガルシュカ添え

鶏肉とマッシュルームのサワークリーム煮に作りたてのガルシュカ（ハンガリーのすいとん風パスタ）を添えた一皿は、まさに日々の人気メニューです。手早くできてクリーミーで、家族みんなに喜ばれます。

鶏肉の煮込み

1. 鶏むね肉を細切りに、マッシュルームを薄切りにします。

2. 粗みじんにした玉ねぎを油で炒め、つぶしたにんにくを加えます。

3. 鶏肉を入れ、色が白く変わるまで混ぜながら炒めます。

4. マッシュルームを加えて塩とこしょうをし、マッシュルームから出た水分がまた飛ぶまで蒸し煮にします。

5. サワークリームを小麦粉となめらかに混ぜ、熱い煮汁を少し加えてなじませてから煮込みにとろみをつけます。さっとひと煮立ちさせると、クリーミーなソースになります。

ガルシュカ

6. 小麦粉、卵、水、塩を混ぜてダマのないかための生地を作り、10分休ませます。

7. 沸騰した塩湯に生地を小さくちぎって落とし、浮き上がったらすぐに湯をきって冷水ですすぎます。

8. 鶏肉とマッシュルームの煮込みにガルシュカを添えて出します。

ポイント：サワークリームはソースに加える前に、必ず熱い煮汁でなじませてください。そうすればなめらかに仕上がり、分離しません。