ハンガリーのタルホニャスープ

タルホニャ（ハンガリーの粒状パスタ）のスープは、ハンガリーの家庭の手早く、おなかが満たされ、経済的なスープです。炒ったタルホニャが独特のナッツのような風味を与えます。

1. タルホニャを少量のラードで休まず混ぜながら、きつね色になるまで炒ります。心地よいナッツの香りがしてきたらできあがりです。

2. 粗みじんにした玉ねぎとつぶしたにんにくを加え、さっと一緒に炒めます。

3. 焦げて苦くならないよう、火からおろしてパプリカを混ぜ入れます。

4. 角切りのじゃがいもと輪切りのにんじんを加えます。

5. 水を注ぎ、塩とこしょうで味をととのえます。

6. 中火で約20分、やわらかくなるまで煮ます。

7. 刻みたてのパセリを散らして出します。

ポイント：秘訣は炒り方です。タルホニャがしっかりきつね色になれば、スープの味わいがぐっと深くなります。