ドイツ・フィンケンヴェルダー風 かれいのベーコン焼き

1. かれいの切り身を洗って水気をふき、塩とこしょうをふって小麦粉をまぶします。

2. スモークベーコンを小さな角切りにし、フライパンで脂が出てカリッとするまで炒めて、カリカリのベーコンを取り出します。

3. 残ったベーコンの脂にバターを加え、魚を片面3～4分ずつ、きつね色になるまで焼きます。

4. 焼いた魚を温めた皿に移します。

5. カリカリのベーコンをフライパンに戻してレモン果汁をかけ、スプーンで魚の上にかけます。

6. 刻んだパセリを散らし、ゆでたじゃがいもを添えて出します。

ポイント：北ドイツの定番料理で、本来は北海の小さな小えびも一緒に加えます。手に入れば、ベーコンと一緒に入れてかまいません。