ドイツの豚肩ロースの黒ビール煮

1. 豚肩ロースを厚めに切り、塩とこしょうをふります。

2. 熱い油で両面にしっかり焼き色をつけ、取り出します。

3. 残った脂で、半月切りの玉ねぎを透き通るまで炒めます。

4. 肉を戻して黒ビールとブイヨンを注ぎ、マスタードを加えて、ふたをして弱火で約45分、やわらかくなるまで煮込みます。

5. バターと混ぜた小麦粉でソースにとろみをつけ、数分煮立てます。

6. 肩ロースにビールソースをかけ、マッシュポテトかクネーデルを添えて出します。

ポイント：麦芽の香りの強い黒ビールを選んでください。ソースに、ほんのりカラメルのような独特の風味を与えます。