ししとう焼き

1. ししとうを洗ってよく水けをふき、加熱中に破裂しないよう、包丁の先で1本ずつ1か所穴をあけます。

2. 厚手のフライパンを強火でしっかり熱し、油を入れます。

3. ししとうを一層に並べ、フライパンをときどきゆするだけにして2～3分、皮が所々ふくれて焼き色がつくまで焼きます。

4. 返してさらに1～2分、やわらかく、でもまだ鮮やかな緑色が残るまで焼きます。

5. 火からおろし、塩をふって醤油をかけます。

6. 器に移し、かつお節をのせて、熱々のうちにすぐに出します。

ポイント：ししとうはたいてい辛くありませんが、10本に1本ほど驚くほど辛いものがあります。いわば「ししとうルーレット」です。ししとうの代わりに、皮の薄い小さな青唐辛子（たとえばパドロン）でも作れます。