ハンガリーのフライドポテト

家庭のフライドポテトは外はカリッと中はほっくりです。いくつかの簡単なコツで、どんな軽食店のものよりおいしくなります。

1. じゃがいもの皮をむき、同じ太さの棒状に切ります。

2. 余分なでんぷんを落とすため冷水に数分さらし、ふきんでよく水けをふきます。

3. 油を高温に熱します。

4. じゃがいもを詰め込みすぎないよう何回かに分けて、きつね色になるまで揚げます。

5. ペーパータオルに移し、熱いうちに塩をふります。

ポイント：はじめは低温、次に高温で二度揚げすると、本当にカリッと仕上がります。