ドイツのビールスープ

1. 小麦粉をバターで薄いきつね色になるまで炒めます。

2. 休まず混ぜながらビールとブイヨンを注ぎ、弱火で10分煮ます。

3. 砂糖、シナモンひとつまみ、塩で味を調えます。

4. 生クリームを卵黄と混ぜ、熱いスープをおたま1杯加えてのばしてから、スープに混ぜ入れます。ここからはもう沸騰させないでください。

5. パンを角切りにし、バターでカリッとするまで炒めます。

6. 熱々のスープにクルトンを散らして出します。

ポイント：淡色で苦みの強すぎないビールを選んでください。煮ている間にアルコールの大部分はとび、心地よい麦芽の風味が残ります。