ハンガリーの羊飼い風パスタとじゃがいもの鍋料理

この料理はハンガリー大平原の羊飼いの料理のひとつで、炒ったパスタとじゃがいもを大鍋で煮るパンチェッタの燻製の香りがする一品料理です。

1. パンチェッタを角切りにし、大鍋か鍋でカリッとするまで炒めます。

2. 残った脂で、小さく刻んだ玉ねぎを色づくまで炒めます。

3. 砕いたパスタ（レッベンチ）を加え、きつね色になるまで炒ります。

4. 火からおろしてパプリカパウダーを混ぜ入れ、水を注ぎます。

5. 角切りのじゃがいもを入れ、塩、こしょうをします。

6. 弱火でじゃがいもとパスタが完全にやわらかくなるまで煮て、ときどき返しながら少し焼き色をつけます。

7. 熱々で出します。

ポイント：屋外の直火で大鍋を使って作ると、いちばん本格的な燻製の香りが出ます。