ドイツのチーズとフライドオニオンのシュペッツレ

1. 小麦粉を卵、塩、ナツメグ、少量の水と合わせ、泡が出るまでよく打ちつけて、濃い生地にします。

2. たっぷりの沸騰した塩湯の上で、生地をシュペッツレ用のおろし器に通す（またはまな板から削り落とす）ようにして落とし、浮き上がってきた小さなすいとんから順にすくい取ります。

3. 玉ねぎを薄い輪切りにし、バターで弱火で、きつね色でカリッとするまで炒めます。

4. エメンタールチーズをすりおろします。

5. 大皿にシュペッツレとおろしたチーズを交互に重ね、熱い生地の熱でチーズを溶かします。

6. フライドオニオンをのせて、すぐに出します。

ポイント：チーズシュペッツレはできたての熱々がいちばんおいしく、チーズがきれいに糸を引きます。