イギリスのマカロニチーズ

マカロニチーズは子どもにも大人にも変わらず愛される料理で、クリーミーなチーズソースをからめたパスタに、カリッとしたグラタンの焼き目がつきます。

1. マカロニを塩を入れた湯で袋の表示どおりにゆで、湯をきります。

2. バターを溶かして小麦粉を加え、白いルーを作ります。

3. 牛乳を少しずつ注ぎ、休まず混ぜて、濃くなめらかなベシャメルソースにします。

4. 火からおろし、おろしたチェダーの大部分を混ぜ入れて、溶けてクリーミーになるまで混ぜます。

5. 塩、こしょうで味を調え、パスタとあえます。

6. 耐熱皿に広げ、残りのチーズとパン粉をふります。

7. 200 °Cで、きつね色になりぐつぐつするまで焼きます。

ポイント：ナツメグをひとつまみ加えると深みが出ます。ソースをなめらかにするため、チーズは必ず火からおろして混ぜ入れてください。