フランスの鴨むね肉のロゼ焼き

鴨むね肉のロゼ焼きはレストランのようなひと皿で、パリパリの皮とロゼ色のジューシーな肉が魅力です。

1. 鴨むね肉の皮に、肉まで届かないよう注意しながら細かく切り込みを入れます。

2. 塩、こしょうをしてタイムをふります。

3. 皮を下にして冷たいフライパンに置き、中火でゆっくり脂を出しながら、皮がきつね色でパリパリになるまで焼きます。

4. 返して、肉の面をさらに3～4分焼きます。

5. 180 °Cのオーブンで5～7分焼いて仕上げ、10分休ませてから薄切りにします。

ポイント：肉をジューシーに仕上げるには休ませることが欠かせません。切る前に落ち着かせてください。