ハンガリーのレバーの玉ねぎ炒め パセリポテト添え

レバーの玉ねぎ炒めは手早くできるハンガリー風の料理で、バターとパセリをからめたじゃがいもと合わせれば、立派なひと皿になります。

1. じゃがいもの皮をむいて角切りにし、塩を入れた湯でやわらかくゆでます。

2. 湯をきり、バターと刻んだパセリとそっと混ぜます。

3. レバーを細切りにし、玉ねぎを半月切りにします。

4. ラードで玉ねぎを炒め、にんにくとパプリカパウダーを加えます。パプリカは焦げやすいので、さっと混ぜてください。

5. レバーを加えて強火で数分炒め、最後にマジョラムとこしょうで味をつけます。

6. レバーがやわらかく仕上がるよう、塩は最後の最後にします。

7. レバーの玉ねぎ炒めをパセリポテトと一緒に出します。

ポイント：レバーはすぐにかたくなるので、炒めすぎないでください。