ハンガリーのにんじんのハンバーグ

にんじんのハンバーグは、ジューシーでしっかり味のついた野菜のパティで、肉なしの夕食にもなります。

1. にんじんの皮をむいて粗くおろし、玉ねぎを細かく刻んで、にんにくをつぶします。

2. フライパンで油大さじ2を熱し、玉ねぎを中火で透き通るまで炒め、にんにくを加えて30秒炒めます。

3. おろしたにんじんを混ぜ入れて6～8分、少しやわらかくなり余分な水分の大部分が飛ぶまで炒めます。少し冷まします。

4. 冷めたにんじんをボウルに入れ、卵、パン粉、おろしたチーズ、パセリ、マスタード、塩、こしょう、キャラウェイ、マジョラムを加えてよくこねます。やわらかすぎるようなら、パン粉を少し足します。

5. ぬらした手で小さく平たいパティを作ります。

6. フライパンで油を1～2cmの深さに熱し、パティを中火で片面3～4分ずつ、きつね色になるまで焼き、ペーパータオルに取って油をきります。

ポイント：新鮮なサラダと合わせるといちばんおいしくなります。マスタードとスパイスがしっかりした味わいを与えます。