ハンガリーのカリフラワーのフライ

カリフラワーのフライは、やわらかい野菜をカリッとした衣で包んだひと口で、軽い夕食にもつけ合わせにもなります。

1. カリフラワーを小房に分け、塩を入れた湯で5～6分、かために下ゆでします。

2. 湯をきって水分を完全に飛ばします。湿った小房では衣がすべり落ちてしまいます。

3. 小房に小麦粉をまぶし、溶き卵にくぐらせて、パン粉をつけます。

4. たっぷりの油で中温できつね色になるまで揚げます。

5. 網じゃくしでペーパータオルに取ります。

6. 少し休ませます。

7. 揚げたてを、ごはんかピクルスと一緒に出します。

ポイント：カリフラワーはゆですぎないでください。揚げるときにくずれやすくなります。