ハンガリーのズッキーニのフライ

ズッキーニのフライは軽くてカリッとした野菜料理で、つけ合わせにもそれだけで一品にもなります。

1. ズッキーニを厚さ約1cmの輪切りにします。

2. 軽く塩をふって10分おき、出てきた水分をふき取ります。

3. 輪切りに小麦粉をまぶし、溶き卵にくぐらせて、パン粉をつけます。

4. たっぷりの油で中温で両面をきつね色になるまで揚げます。

5. 網じゃくしでペーパータオルに取ります。

6. 少し休ませます。

7. ごはんかパセリポテトと一緒に出します。

ポイント：塩をしたあとに水けをふき取るのが秘訣です。そうすると揚げるときに衣が水っぽくなりません。