メキシコの鶏肉の細巻き揚げトルティーヤ

1. 鶏むね肉を玉ねぎ半個、にんにく、塩と一緒に水で20～25分ゆで、冷まして細く裂きます。

2. トルティーヤを油をひかないフライパンで温めるか、ぬれぶきんに包んで電子レンジで温め、割れないようにします。

3. それぞれのトルティーヤの片端に裂いた鶏肉を帯状にのせ、きつく巻いて細い「フラウタ（笛）」にし、ようじで留めます。

4. 深いフライパンで油を約2cmの深さに熱し、巻き終わりを下にして入れ、返しながら3～4分、きつね色でカリッとするまで揚げます。ペーパータオルで油をきります。

5. その間に、レタスを細切りにし、トマトとアボカドを角切りにします。

6. ようじを抜いてレタスを敷いた上にフラウタを並べ、サワークリーム、くずしたフレッシュチーズ（またはフェタ）、トマト、アボカド、緑のサルサを添えて出します。

ポイント：巻くところまで前もって作り、ふたをして冷蔵庫に入れておけます。カリッと仕上げるため、揚げるのは食べる直前にしてください。