ハンガリーの豚肉のパリ風衣揚げ

パリ風の豚肉は、ウィーン風カツレツの軽い親戚です。パン粉を使わず、小麦粉と卵の衣で揚げます。

1. 豚ロース肉を切り分け、肉たたきで薄くのばして、塩、こしょうをします。

2. 卵を小麦粉と牛乳と、濃くなめらかな衣になるまで混ぜます。

3. 肉を衣にくぐらせ、しっかりおおいます。

4. たっぷりの熱い油で片面約4分ずつ、きつね色になるまで揚げます。

5. 油をきり、熱々を出します。

ポイント：衣はやや濃いめにしてください。そうすればよくくっつき、肉を均一におおいます。