ハンガリーの肉団子のトマトソース煮

トマトソースの肉団子は、たねを軽く混ぜるだけにして、こねすぎなければ本当にやわらかく仕上がります。

肉団子

1. ひき肉を米、卵、塩と混ぜます。まとまるまでだけ混ぜます。

2. ぬらした手で、くるみ大のふんわりした団子に丸めます。

ソース

3. 鍋でトマトジュースを沸騰させ、塩をします。

4. 静かに煮立つソースに、団子を1個ずつ入れます。

5. かすかに煮立つ程度の弱火で煮て、団子がくずれないよう強く混ぜないでください。

6. 煮ている間に団子はやわらかくふくらみ、ソースにとろみがつきます。

ポイント：団子の中の米は煮ている間にふくらむので、思っているより小さめに丸めてください。