ハンガリーのトマトソース

ハンガリーのトマトソースのなめらかな口当たりと特有の甘酸っぱさは、ルーをベースにしているからです。

1. 玉ねぎを細かく刻み、油で透き通るまで炒めます。

2. 小麦粉をふり入れ、混ぜて淡い色のルーにします。

3. トマトジュースを注ぎ、だまがなくなるまで休まず混ぜます。

4. ローリエと砂糖を加え、塩、こしょうで味を調えます。

5. 弱火で15～20分、とろみがついてなめらかになるまで煮て、ローリエを取り除きます。

6. ゆでたパスタか肉団子と一緒に出します。

ポイント：甘酸っぱさのバランスは砂糖の量で調整してください。トマトジュースの酸味は銘柄によって違います。