ハンガリーのトマトスープ

手作りのトマトスープは素朴ながらいつも喜ばれる一品です。ほんのり甘く、なめらかで、手早く作れます。

1. 玉ねぎを細かく刻み、少量の油で透き通るまで炒めます。

2. トマトジュースを注ぎ、輪切りのセロリを加えます。

3. 砂糖、塩、こしょうで味を調えます。砂糖がトマトの酸味をまろやかにします。

4. 味がなじむよう、弱火で約20分煮ます。

5. こすか野菜ごと盛り、刻んだ生のパセリを散らして出します。

ポイント：よりなめらかにしたければ、煮終わりにハンドブレンダーでなめらかになるまで攪拌してもかまいません。