イタリアのパンナコッタ いちごソース添え

1. 板ゼラチンを冷水に10分浸します。

2. バニラのさやを縦に割って種をこそげ出します。鍋で生クリーム、牛乳、砂糖、バニラの種とさやを混ぜ、混ぜながら沸騰し始めるまで温めて、火からおろします。

3. バニラのさやを取り除き、ゼラチンの水けをしぼって熱いクリームに加え、完全に溶けるまで混ぜます。

4. 少し冷まし（バニラが底に沈まないよう、ときどき混ぜます）、6個の小さなグラスか型に注いで、冷蔵庫で最低4時間、かたまるまで冷やします。

5. ソース（クーリ）を作ります。いちごのへたを取り、小鍋で砂糖とレモン果汁と一緒に5分煮て、攪拌し、ざるでこして冷まします。

6. 出すときは、グラスのままか、型の底を一瞬熱湯に浸けて皿に出し、いちごソースをかけます。

ポイント：ピエモンテ生まれのデザートです。おいしいパンナコッタは、ちょうどかたまってふるふるとゆれる程度です。いちごの代わりに、ラズベリー、キャラメル、チョコレートを添えてもかまいません。冷蔵庫で2日もちます。