ドイツのクレープ細切りのスープ

1. 小麦粉を牛乳、卵、塩ひとつまみとだまのないクレープ生地になるまで混ぜ、細かく刻んだパセリを混ぜ入れて、15分休ませます。

2. 油を少し塗ったフライパンで薄いクレープを焼きます。

3. 冷まして巻き、よく切れる包丁で細切りにします。

4. 濃い牛肉のブイヨンを沸騰させ、ナツメグと、必要なら塩で味を調えます。

5. クレープの細切りを皿に分け入れ、熱いブイヨンを注ぎます。

6. 細かく刻んだ生のチャイブを散らして、すぐに出します。

ポイント：細切りは出す直前にスープに入れてください。そうすれば、ふやけたりくずれたりしません。