オムライス

1. 鶏もも肉を1cm角に切り、玉ねぎを細かく刻みます。

2. フライパンで玉ねぎをバターの半量で3分炒め、鶏肉を加えて5分焼き色をつけ、グリーンピースを加えてさらに2分炒めます。

3. ごはんとケチャップを加えて塩、こしょうをし、ごはんが均一にオレンジがかった赤色になって十分熱くなるまで混ぜます。4枚の皿に分け、だ円形の小山に形づくります。

4. 1人分ずつ卵2個を溶きほぐし、小さなフライパンでバターの4分の1量を使って中火で、フライパンをゆすりながら菜箸で混ぜ、半熟に焼きます。上の面はとろとろでなければいけません。

5. とろりとしたオムレツをごはんの小山の上にすべらせ、縁をごはんの下に折りこみます。

6. 上にケチャップを線状にかけて、すぐに出します。

ポイント：オムライスは洋食の定番で、1900年ごろに東京の煉瓦亭で考案されたといわれています。喫茶店では店員がケチャップで絵や文字を描きます。お客さまの名前を自由に書いてみてください。