ハンガリーの鶏むね肉のソテー

上手に焼いた鶏むね肉はシンプルですが、それだけの価値があります。大切なのはジューシーに仕上げることなので、焼きすぎず、最後にバターをかけます。

1. 鶏むね肉を同じ厚さに切り分けます。こうすると同時に焼き上がります。

2. 両面に塩、こしょうをします。

3. 油を熱したフライパンで片面3～4分ずつ、きつね色の焼き目がつくまで焼きます。

4. フライパンを火からおろしてバターを加え、熱いバターを肉にかけます。こうすると本当においしく、つやよく仕上がります。

5. 数分休ませて出します。

ポイント：鶏むね肉はすぐにぱさつくので、焼きすぎないでください。刺したときにピンク色ではなく透明な肉汁が出れば、焼き上がりです。