味噌ラーメン

1. 卵を沸騰した湯で6分30秒ゆで、氷水で冷やして殻をむき、出すまでしょうゆ大さじ1と一緒に袋に入れて漬けておきます。

2. 豚ばら肉を1cm厚さに切り、油をひかないフライパンで両面をカリッとするまで焼きます。

3. 鍋でおろしたにんにくとしょうがをごま油で1分炒め、スープを注いで沸騰させます。みそをお玉1杯のスープでなめらかに溶いて鍋に戻します。ここからは、もう煮立たせてはいけません。

4. もやしを1分ゆで、コーンの汁けをきり、ねぎを小口切りにします。

5. ラーメンの麺をたっぷりの湯で袋の表示時間（ふつうは2～3分）ゆで、よく湯をきります。

6. 温めたどんぶりに麺を分け、上からスープを注いで、肉、半分に切った卵、コーン、もやし、ねぎ、バターひとかけをのせます。

ポイント：味噌ラーメンは1950年代に札幌で、北海道の寒い冬のために生まれました。そのため、バターとコーンをのせます。みそは決して煮立たせないでください。香りが失われてしまいます。