ハンガリーの豚ロースのソテー ミラノ風スパゲッティのせ

ミラノ風豚ロースのソテーは、ハンガリーのレストランの永遠の人気メニューです。カリッと焼いたロース肉に、トマトとマッシュルームのスパゲッティのラグーととろけるチーズをのせます。

1. 豚ロース肉を切り分けて少したたき、塩、こしょうをして、熱い油で両面に焼き色をつけます。

ミラノ風ラグー

2. 玉ねぎを小さく刻み、少量の油で透き通るまで炒めて、つぶしたにんにくを加えます。

3. 薄切りのマッシュルームを入れ、水分がとぶまで炒めます。

4. トマトソースを加え、数分一緒に煮立てます。

5. スパゲッティを塩を入れたたっぷりの湯でゆでて湯をきり、ラグーとあえます。

6. 焼いた肉の上にミラノ風ラグーをこんもりのせ、おろしたゴーダタイプのチーズを散らして、すぐに出します。

ポイント：おろしたてのチーズを使うと本当の味わいになります。皿の上で、熱いラグーの上でよく溶けます。