ハンガリーのサワーチェリーのシロップ

手作りのサワーチェリーのシロップは、びんに閉じこめた夏の味です。ルビー色で、ほどよく甘酸っぱく、市販のどの清涼飲料よりずっとおいしいです。

1. チェリーをよく洗って種を除き、そのとき出る果汁も集めます。

2. 水と一緒に鍋に入れ、果実がすっかりくずれるまで煮ます。

3. 裏ごし器にかけるか攪拌してから、目の細かいこし器でこし、種のない澄んだ果汁にします。

4. 果汁を砂糖とクエン酸と一緒に火にかけ、沸騰させます。

5. 数分煮立て、少しとろみがつき砂糖が完全に溶けるまで煮ます。

6. 煮立った状態で、熱湯消毒した清潔なびんに詰め、すぐにふたをします。

ポイント：水で割るとすばらしい清涼飲料になり、そのままアイスクリームにかけてもとてもおいしいです。