抹茶ラテ

1. 湯を沸かし、約80 °Cまで冷まします。沸騰した湯は抹茶を苦くします。

2. だまにならないよう、抹茶を目の細かいこし器でボウルにふるい入れます。

3. 湯を注ぎ、茶筅か小さな泡立て器で、W字を描くようにすばやく20～30秒、泡立つまで点てます。

4. 牛乳を鍋で65～70 °Cに（沸騰させずに）温め、はちみつを混ぜ入れて、ミルクフォーマーか泡立て器で泡立てます。

5. 抹茶をカップ4つに分け、上から泡立てた牛乳をゆっくり注ぎます。

6. すぐに出します。夏は氷の上に注いで冷たくしても出せます。

ポイント：抹茶ラテは日本のカフェの現代の定番で、目が覚めるのにやさしい味わいです。植物性ミルクでは、オーツミルクと豆乳がいちばんよく泡立ちます。