ハンガリーのソーセージとピーマン入りスクランブルエッグ

ハンガリーのスクランブルエッグは、レチョーをベースにした食べごたえのある朝ごはんです。ソーセージ、ピーマン、トマト入りで、週末のごちそうになります。

1. ソーセージを輪切りにし、玉ねぎ、淡い色のピーマン、トマトを刻みます。

2. ラードで玉ねぎとソーセージを中火で、ソーセージから脂が出て色づき始めるまで炒めます。

3. ピーマンとトマトを加え、やわらかくなるまで数分炒めます。

4. パプリカをふり、手早く混ぜます。

5. 上から卵を割り入れ、弱火で休まず混ぜながら、やわらかくなるまで火を通します。まだクリーミーなうちがちょうどよいころあいです。

6. 塩、こしょうで味を調え、焼きたてのパンと一緒に出します。

ポイント：卵は弱火で根気よく混ぜてください。そうすればぱさつかず、やわらかくクリーミーに仕上がります。