ハンガリーのレンズ豆のスープ

レンズ豆のスープは、ハンガリー料理で年の瀬を締めくくる料理です。言い伝えでは、小さなレンズ豆の粒が翌年の豊かさと富を象徴します。

1. レンズ豆を冷水でよくすすぎ、異物があれば取り除きます。

2. 小さく刻んだ玉ねぎを油で透き通るまで炒め、つぶしたにんにくを加えて、火からおろしてパプリカを混ぜ入れます。

3. レンズ豆、輪切りのにんじん、ローリエを入れ、水を注ぎます。

4. 弱火でやわらかくなるまで（レンズ豆の種類によって約30～40分）煮て、最後に好みで塩、こしょうで味を調えます。

5. 熱々を出します。

ポイント：出す前にローリエを取り出してください。そのころには、すでにスープに香りを移しています。