ハンガリーの結婚式のスープ

1. 鶏もも肉を、半分に切った玉ねぎ、にんじん、セロリ、長ねぎと一緒に塩を入れた冷水に入れて煮始め、弱火で約1時間半煮ます。

2. スープをこし、肉を骨からはずして裂き、にんじんを輪切りにします。

3. 肉団子を作ります。ひき肉を、水に浸してしぼったロールパン、卵、塩、ナツメグと混ぜ、小さく丸めます。

4. 小麦粉、卵、牛乳でクレープ生地を作り、薄いクレープを焼いて、巻いてから細切りにします。

5. 肉団子をかすかに煮立つスープで10分煮て、鶏肉とにんじんを戻します。

6. 皿にクレープの細切りを入れ、上からスープを注いで、チャイブを散らします。

ポイント：祝いらしさは、具の多彩さから生まれます。肉団子とクレープの細切りは前もって作っておけます。